Oke bray ??? !!! penasaran yah liat Cimol saat digoreng MEKAR, sedangkan bisa kalian Coba dirumah bukan mekar< MELEDAK iya. Lalau bagaimana cara buatnya Gan,,, okeh buat agan-agan sekalian ikuti selengkapnya wacana berikut :
Okeh tanpa basa-basi kenapa koh ya, penjual yang menjual cimol ini tidak takut kalau saja adonant yang dibuat itu meledak. Cimolnya sih enak Guuuuyih, kecepretan minyaknya yang gak enak.
Cara Membuat Cimol Non Cetar-cetor. by Waktu Sekolahku
Sebelum kesana harus tahu dahulu apa itu CIMOL cimol berasal dari bahasa sunda yang artinya Ci adalah ACI dan MOL adalah Gemol, artinya aci digemol. nah disini yang yang jadi Kunci agar adonand yang dibuat tidak meledak. masih belum ngerti bray, okeh Next ..
Pada masanya Cimol sangat terkenal terutama didaerah Jawa Barat karena asalnyalah Cimol tersebut dibuat. makanan ini menjadi salah satu Cemilan faforit Jawa Barat saat itu tepatnya ada pada daerah Bandung dan Tasikmalaya. seiring waktu cimol meluas dan memiliki berbagai macam rasa, karena bumbu asli hanya Asin atom, pedas Cabai bubuk Aida dan Kecap manis, itu pertama saya kenal dengan cimol. bentuknya bulat, empuk kenyal, gurih dan buat ketagihan. hingga akhirnya rasa tersebut hilang dan memilki berbagai varian rasa dimulai dari keju manis, balado, sapi panggang, ayam bawang dan lalu Saus kacang.
namun sekarang makanan tersebut namanya sudah banyak dikenal tapi orang yang menjualnya makin pudar saat ini. Untuk itu,,demi mempertahankan salah satu Asli Cemilan Indonesia saya akan share Resep dari Cara Membuat Cimol ini. Terlihat mudah bahan dasarnya hanyalah Aci namun saya yakin jika kalian sama sekali belum pernah membuatnya 100% tidak akan berhasil dan Duar Meledak. okeh Langsung saja Bray
Pertama siapkan bahan bakunya dahulu
- 1 kg tepung Tapioka nek istilah Jawa Aci Budin ( kalian bisa cari ini dipasar Majenang merknya MERDEKA )
- Bawang putih 8 siung cukuplah
- Garam bisa kalian tentukan sendiri
- Msg atau Micin
- Bawang daun atau saledri kalian bisa pilih salah satunya, Tapi jangan keduanya.
- Masako atau royco jika kalian tidak mau yang namanya Msg/micin maka bisa gunakan ini sebagai penyedap
- Udang ebi, rahasia kesempurnaan untuk rasa cimol , INi saya dapat dari tukang Molen tUgu BRI majenang
Siapkan Bumbu,
- Haluskan bawang putih 8 siung, wolung eler
- Haluskan ketumbar secukupnya
- Iris bawang daun jika mau pake bawang daun, atau bisa gunakan Saledri.
Cara membuat adonand
- Bongkar aci ke dalam baskom, campurkan bumbu yang sudah dibuat, dimulai dari bawang putih dahulu, sampai yakin bawang putih tercampur dengan cara diwenyed-wenyed. setelahnya dapat dicampurkan bumbu lain yang sudah dibuat, ketumbar
- Garam secukupnya
- micin atau masako secukupnya (kalau saya cukup dengan 1 sacet royco sapi )
- lalu ratakan bumbu dengan diaduk dan terakhir barulah daun bawang lalu aduk lagi supaya daun bawang pun ikut merata ( boleh ditambahkan udang ebi jika ini untuk dikonsumsi sendiri )
- kunci sebelumnya yakinkan air yang direbus benar-benar mendidih dan langsung disiramkan ke aci yang sudah tercampur dengan bumbu.
- namun sebelumnya harus baca ini terlebih dahulu cara menyiramkan air panas ke aci, harus ada perbandingan-sekali lagi, harus ada perbandingan. jika memang acinya adalah 1 kilogram maka harus tentukan debit air yang akan disiramkan pada aci tersebut ( ini kunci agar adonan mengenyal ) bayangkan aci tersebut adalah 1 gelas atau satu baskom, maka air yang akan disiramkan harus setengahnya dari aci. artaian aci itu tidak basah secara keseluruhan oleh air mendidih tapi hanya setengahnya saja. namun langsung dibolak balik atau diaduk agar setengah aci yang basah itu tercampur dengan yang kering.
- lanjutan penjelasan : gambaran,, ketika disiram air panas maka aci tersebut akan matang dan terlihat mengenyal namun itu akan lengket jika dibiarkan terlalu lama dan struktur adonan akan memadat karena itu jangan menunggu lama selagi terlihat panas pada aci tersebut harus langsung diaduk dengan aci yang mentah sampai terbentuk adonan yang pecah-pecah,bentuk dari adonan yang di aduk-aduk itu akan mirip seperti lap yang sudah robek dan usang. ( terlihat sekali adonan yang matang tercampur dengan yang mentah ) nah jika ini dapat dipahami maka anda berhasil.
- adonan sukses namun masih belum sempurna, karena jika hanya seperti itu maka ketika digoreng akan terbentuk aci yang keras bukan seperti cimol yang empuk dan kenyal digigit. kunci diatas sudah saya lampirkan bahwa CIMOL adalah ACI di Gemol, yang berarti cara pembuatannya adalah dengan mengemol-gemol kan aci yang sudah dibuat setengah jadi.
cara menggemol agar seperti adonan roti/emi. yang kenyal dan halus.
harus diperhatikan cara menggemol adonan ini jangan menunggu dingin harus dalam kondisi paling tidak masih angetlah. sediakan lagi aci mentah seperempat kilo, usapkan aci tersebut sampai memenuhi tangan,aci mentahnya menyelimuti tangan supaya tidak lengket ketika menggemol adonan. lakukan adonan memipih ( digelar ) lalu dilipat dan digemol lagi membentuk bola, jika dirasa lengket aci mentahnya gunakan lagi untuk melumuri tangan, lalu dari bentuk bulat dibuat pipih lagi lalu dilipat lagi dan digemol gemol sampai halus dan klimis pada adonan tersebut. fungsi dari digemol adalah untuk membuat lubang sel-sel atau serat-serat agar minyak masuk saat digoreng. jadi seperti kue lapis meski bersatu tapi ketika kita memisahkannya maka akan terpisah. jika ini mengerti maka kalian jadi cimolerz sukses.
setelah adonan klimis dan halus, coba kalian tekan adonan tersebut jike memANG kenyal dan membentuk kebentuk semula, seperti kalian menekan gabus pada sofa. saya jamin itu adalah adonan yang perepec (perfect). sudahnya bisa kalian bentuk sesuka hati..mau bulat atau dipotong kecil-kecil.
kegunaan dari bawang putih adalah pemekar alami tanpa harrus dengan soda kue untuk membuat ini/bahan-bahan kimia lainnya. cimol asli no neko-neko, karena kandungan melanin pada bawang putih tersebut.
teknik menggoreng *** begitu minyak disiramkan ke wajan, langsung adonan cimol dicemplungkan ke minyak, tanpa harus menunggu panas. karena berbahaya jika langsung minyak dalam kondisi panas. nah untuk penggorengan yang kedua suhu kompor dikecilkan sekecil mungkin atau bila perlu dimatikan lalu baru adonan yang akan digoreng ditaruh. tunggu sampai mekar dan sedikit mengeras, karena jika diwajan saat digoreng keras tapi ketika ditiriskan akan lunak. empuk dan kenyal.
jika berhasil tinggal disajikan, untuk bumbu aida (cabai bubuk ) bisa kalian beli di toko semar plastik majenang.
semoga ini menjadi wawasan
terimakasih sudah berkunjung bray,,
Selamat mencoba
